Das Restaurant von Masseria Ciavea

Das Menü wechselt täglich, je nachdem, was nur wenige Meter vom Tisch entfernt geerntet wird. Angelo und Marisa bringen auf Ihren Tisch Kuhsmilch-Mozzarella, natives Olivenöl extra und Primitivo di Gioia del Colle, einen Wein aus der Region. Die Rezepte folgen der apulischen Küche ohne übermäßige Verarbeitung: Gemüse aus dem Garten, hausgemachte Konserven, traditionelle Bauerngerichte. Mahlzeiten werden beim Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert, mit Zutaten, die vor Ort angebaut werden. Es ist eine Hausmannsküche, die direkt von der Familie geführt wird: Gäste, die hier übernachtet haben, berichten von geschätzten Abendessen und Rohstoffen, die größtenteils aus eigener Produktion stammen. Keine Festkarte also: Sie genießen, was der Tag und die Jahreszeit zu bieten haben.