Das Restaurant von Ferienbauernhof Collina Torre

Unsere Gerichte werden auf Bestellung zubereitet, daher ist eine Vorabreservierung von mindestens 5 Tagen immer erforderlich. Die Tradition hat uns eine bescheiden wirkende Küche weitergegeben. Wenige Elemente, aber ausgezeichnet auf einfache Weise kombiniert, die die Grundlage der Rezepte bilden, die wir noch heute anbieten. Mit Bezug zur ligurischen Küche schlagen wir echte Gerichte vor, die mit Produkten unseres Bauernhofs zubereitet werden (bei Bedarf beziehen wir von vertrauenswürdigen lokalen Unternehmen bei km null), den Jahreszeiten folgend. Spezialisiert auf die Produktion von Bohnen und Getreide ausgezeichneter Qualität, fügen wir sie in Vorspeisen, in Pasta e Fagioli oder in Minestrone alla genovese ein, oder in Hauptgängen mit Fagiolana und stoccafisso (gekocht oder geschmort). Pasta ist der Star: Taglierini, Tagliatelle (grün mit Brennnesseln oder auch aus Dinkel- oder Kastanienmehl), Corsetti (ein altes Format, von Hand gestempelte Nudischeiben), Lasagne (mit Sauce, mit Pesto oder mit Gemüse), Ravioli, Pansotti (mit Prebuggiùn, einer Mischung aus wilden Kräutern). Und dann Gemüse in jeder möglichen Form: herzhafte Kuchen, Füllungen, geschmort, roh. Mit Fleisch schlagen wir cima alla genovese (gekocht oder gebacken), gefüllte Schweinekotelett, coniglio alla ligure und Crocchini fritti (alte Rezepte der Tradition) und andere Köstlichkeiten vor. Zum Abschluss Nachtisch. Wir bieten Blätterteiggebäck mit Creme und frischer Fruchtkompott, Pudding (Großmutters Rezept) im Ofen gebacken, Strudel mit Äpfeln von unseren Bäumen, pandolce genovese und andere Köstlichkeiten erwarten Sie. Ein Platz der Ehre an unserem Tisch ist unser im Holzofen gebackenes Brot (diese Art des traditionellen Backens fehlt hier nie): sein Aroma, der wahre Geschmack eines Produkts mit Geduld hergestellt, mit den langen Zeiten der Gärung und mit Steinmahlmehl, hinterlässt in Ihrem Mund den Geschmack alter Erinnerungen.