Le restaurant de Agritourisme Collina Torre

Nos plats sont préparés sur commande, donc une réservation préalable d'au moins 5 jours est toujours requise. La tradition nous a transmis une cuisine qui semble humble. Peu d'éléments, mais excellemment combinés de façon simple, qui ont formé la base des recettes que nous proposons encore aujourd'hui. Liée à la cuisine ligure, nous proposons des plats authentiques cuisinés avec des produits de notre Ferme (en l'absence, nous nous approvisionnons auprès d'entreprises locales de confiance à km zéro), en suivant les saisons. Spécialisés dans la production de haricots et de céréales d'excellente qualité, nous les incluons dans les entrées, dans les pâtes et haricots ou dans le minestrone alla genovese, ou dans les seconds plats avec Fagiolana et stoccafisso (bouilli ou braisé). La pâte est la vedette: taglierini, tagliatelle (verte avec des orties ou aussi faite avec de la farine d'épeautre ou de châtaigne), corsetti (un format ancien, disques de pâte estampillée à la main), lasagne (avec sauce, avec pesto ou avec légumes), ravioli, pansotti (avec Prebuggiùn, mélange d'herbes sauvages). Et puis les légumes, sous toutes les formes possibles: tourtes salées, farces, braisés, crus. Avec la viande nous proposons cima alla genovese (bouillie ou cuite au four), côtelettes de porc farcies, coniglio alla ligure et Crocchini fritti (anciennes recettes de tradition) et autres délices. Pour finir, le dessert. Nous proposons des feuilletés avec crème et compote de fruits frais, pudding (recette de grand-mère) cuit au four, strudel avec pommes de nos arbres, pandolce genovese et autres délices vous attendent. Une place d'honneur à notre table se trouve dans notre pain cuit au four à bois (ce type de cuisson traditionnelle ne manque jamais ici): son arôme, le vrai goût d'un produit fait avec patience, avec les longs temps de fermentation et en utilisant de la farine moulue à la pierre, laisse dans votre bouche le goût d'anciens souvenirs.