Restaurante Al Pum Rus

En Sozzago, en la via Cerano, el arroz Barlet procede de los campos de la explotación familiar: durante la cocción libera almidón en la medida justa para un risotto cremoso, mientras que el grano permanece bien separado. El nombre proviene del pequeño barril de agua y vinagre que las mondadoras llevaban a los campos. La cocina también cuenta con Torta Ginetta, elaborada con manzanas de la propiedad según la receta de la abuela Gina, y carne de Fassona Piemontese de la Azienda Agricola Bosio de Villanova Biellese, servida con patatas al horno. En verano, las verduras en la mesa proceden casi en su totalidad de los huertos de la cooperativa, según la estación y la disponibilidad del momento. El menú ofrece propuestas vegetarianas y opciones sin gluten o sin lactosa. También hay un evento dedicado a la cocina vegetal, "Alchimia Vegetale". Entre los platos citados por los clientes, el risotto Milano con ragù de corral.