A Sozzago, nel Novarese, il riso Barlet che finisce nei risotti lo coltiva l'azienda di famiglia, nei campi intorno al ristorante. Le verdure, soprattutto d'estate, arrivano dagli orti della cooperativa locale. Le mele per la Torta Ginetta crescono lì, e la ricetta è quella di nonna Gina, tramandata in famiglia. In menu anche agnolotti, taglieri e una costata di Fassona Piemontese, servita con patate al forno, che arriva dall'azienda Bosio di Villanova Biellese. Chi ha intolleranze trova sempre alternative senza glutine e senza lattosio, e per vegetariani e vegani c'è anche un evento dedicato, "Alchimia Vegetale". Ambiente informale, senza tovaglie stirate né inchini.
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