Restaurant Al Pum Rus

À Sozzago, via Cerano, le riz Barlet provient des champs de l'exploitation familiale : lors de la cuisson, il libère l'amidon qu'il faut pour un risotto crémeux, tandis que le grain reste bien grainé. Le nom vient du petit tonneau d'eau et de vinaigre que les rizières portaient dans les champs. La cuisine propose également la Torta Ginetta, confectionnée avec les pommes de la propriété selon la recette de grand-mère Gina, et une côte de Fassona Piemontese de l'Azienda Agricola Bosio de Villanova Biellese, servie avec des pommes de terre au four. En été, les légumes à table proviennent presque entièrement des jardins de la coopérative, selon la saison et la disponibilité du moment. Le menu propose des plats végétariens ainsi que des options sans gluten ou sans lactose. Un événement est également dédié à la cuisine végétale, « Alchimia Vegetale ». Parmi les plats cités par les clients, le risotto Milano avec ragù de basse-cour.