Restaurant Al Pum Rus

In Sozzago, in der via Cerano, kommt Barlet-Reis von den Feldern des Familienbetriebs: Bei der Zubereitung gibt er gerade genug Stärke ab, um ein cremiges Risotto zu erhalten, während das Korn körnig bleibt. Der Name stammt von dem kleinen Fass mit Wasser und Essig, das die Reisbäuerinnen auf die Felder brachten. Die Küche bietet auch Torta Ginetta, hergestellt mit Äpfeln aus dem Betrieb nach dem Rezept von Großmutter Gina, sowie Fassona Piemontese-Rippensteak von der Azienda Agricola Bosio in Villanova Biellese, serviert mit Ofenkartoffeln. Im Sommer kommen die Gemüsesorten auf den Tisch fast ausschließlich aus den Gärten der Genossenschaft, je nach Jahreszeit und aktuellem Angebot. Das Menü bietet vegetarische Vorschläge sowie glutenfreie oder laktosefreie Optionen. Es gibt auch eine Veranstaltung, die der pflanzlichen Küche gewidmet ist: "Alchimia Vegetale". Unter den von Gästen erwähnten Gerichten das risotto Milano mit Hofragù.