Le restaurant de Agritourisme Antica Fattoria La Parrina

À Albinia, dans la commune d'Orbetello, le restaurant de l'Antica Fattoria La Parrina occupe les salles à manger du domaine et, durant les mois chauds, une vaste véranda donnant sur les champs cultivés. À la cuisine arrivent les produits que le domaine fabrique lui-même : les vins D.O.C. La Parrina, l'huile d'olive extra vierge, les fromages biologiques, les légumes de saison récoltés à quelques pas des tables. Le chef les transforme en recettes de la tradition de la Maremme et toscane. Pas de menu fixe, mais des plats qui suivent ce que le potager et la cave mettent à disposition saison après saison. Le même domaine cultive, élève et embouteille ce qui arrive ensuite à table.