Tipicità regionale: Bucatini all'Amatriciana - LazioIngredienti:
– 400 gr. spaghetti
– 1 peperoncino
– 1 cucchiaio olio extra vergine
– 1 bicchiere di vino bianco
– Pepe nero
– 75 gr. Pecorino
– 100 gr Guanciale
– 350 gr passata di pomodoro

 

Preparazione:
– Tagliate il guanciale a dadini o listarelle e mettetelo in una padella a soffriggere con l’olio aggiungendo il peperoncino.
– Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere.
– Versate in padella la passata, nello stesso sugo di cottura del guanciale e fate cuocere.
– Nel frattempo preparate gli spaghetti  e una volta cotti, versateli direttamente nella padella, facendoli amalgamare per bene.
– Macinate il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.