Tipicità regionale: Bucatini all'Amatriciana - LazioIngredienti:
- 400 gr. spaghetti
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio olio extra vergine
- 1 bicchiere di vino bianco
- Pepe nero
- 75 gr. Pecorino
- 100 gr Guanciale
- 350 gr passata di pomodoro

 

Preparazione:
- Tagliate il guanciale a dadini o listarelle e mettetelo in una padella a soffriggere con l’olio aggiungendo il peperoncino.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere.
- Versate in padella la passata, nello stesso sugo di cottura del guanciale e fate cuocere.
- Nel frattempo preparate gli spaghetti  e una volta cotti, versateli direttamente nella padella, facendoli amalgamare per bene.
- Macinate il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.