L’attività agrituristica nella Regione Puglia è disciplinata dalla legge regionale n. 34 del 22 maggio 1985.
Gli imprenditori agricoli interessati ad avviare un’attività agrituristica devono iscriversi all’apposito elenco regionale degli operatori che offrono servizi di ospitalità. La richiesta di iscrizione va presentata al Comune in cui si intende aprire l’agriturismo, corredata da una descrizione dettagliata delle attività previste.
Le strutture destinate all’attività agrituristica possono essere ubicate sia nell’abitazione dell’imprenditore agricolo sia in altri edifici presenti sul fondo. Per quanto riguarda la somministrazione di alimenti e bevande, è richiesto l’impiego prevalente di prodotti provenienti dall’azienda agricola stessa.