La pasta e fagioli è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, semplice e gustoso, perfetto per i giorni invernali.
Per preparare la pasta e fagioli avrete bisogno di:
- 400 g di fagioli cannellini secchi
- 300 g di pasta corta (ad es. ditalini, mezze maniche)
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per preparare la pasta e fagioli:
- Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Tritate finemente la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, versate l’olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Aggiungete poi la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano tritati e fateli rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
- Aggiungete i fagioli scolati e lavati, il rametto di rosmarino e il brodo vegetale. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
- Aggiungete la pasta corta e continuate la cottura per circa 10-12 minuti, o fino a quando la pasta sarà al dente.
- Servite la pasta e fagioli ben calda, accompagnandola con una spolverata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
La pasta e fagioli è un piatto semplice, ma molto gustoso e nutriente, perfetto per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore rustico e genuino!
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