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dolci_tradizione_cucina_italianaIl nostro itinerario ci porta oggi alla scoperta dei dolci sapori della tradizione pasticcera italiana, in un tour che da Nord a Sud ci porta a conoscere le deliziose ricette che tanto ci dicono della storia, delle dominazioni secolari, ma anche dello stretto legame con la terra e con le caratteristiche climatiche e geografiche così variegate che contraddistinguono le regioni del nostro Bel Paese.

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gnocchi-taleggioIngredienti

– 100 g di taleggio
– 2 foglie di salvi
– 1 cucchiaio di latte
– Noce moscata
– 400 g di gnocchi di patate
– 20 g di Parmigiano Reggiano

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Zuppa Di VerdureIngredienti
-100 g di zucca
– 150 g di patate
– 50 g di sedano
– 50 g di bietole da costa
– 150 g di cavolfiori
– 500 ml di Brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cipolla bionda di piccole dimensioni

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Risotto Allo Zafferano Con Funghi PorciniIngredienti
 Per il risotto
– 1 l di Brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 1 scalogno
– 160 g di riso
– 50 ml di vino bianco secco
– 1 bustina di zafferano
– 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– Sale

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Crepes salame, radicchio e nociIngredienti
– 120 g di salame ungherese
– 120 g di Leerdammer
– 20 g di radicchio rosso
– 40 g di gherigli di noce
– Burro
– 500 g di pastella per crepes salate

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Tagliatelle con sugo di funghi porciniIngredienti
– 150 g di funghi porcini
– 1 cipolla bionda di piccole dimensioni
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 100 ml di Brodo vegetale
– Sale
– Pepe nero macinato al momento
– 250 g di Polpa di pomodoro a cubetti

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pomodori-ripieni-tonnoIngredienti

– 6 pomodori rossi piccoli
– 6 foglie di basilico
– 4 rametti di prezzemolo
– 2 filetti di alici sott’olio
– 150 g di tonno sott’olio
– 1 cucchiaio di pane grattugiato
– Pepe nero macinato al momento
– 2 cucchiai olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaino di Patè di olive nere
– Sale
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Bicciolani-di-VercelliIngredienti
– 250 gr. Farina
– 185 gr di burro ammorbidito
– 100 gr di zucchero
– ½ cucchiaino di cannella in polvere
– Noce moscata
– 2 tuorli
– 1 pizzico di garofano

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Tipicità regionale: Cotoletta alla Milanese - LombardiaIngredienti:
– 200 g di fettine sottili di vitello
– 2 uova
– 1 cucchiaio di latte
– pepe
– 200 g di pane grattato
– 60 g di Parmigiano Reggiano
– olio extravergine di oliva
– sale fino

 

 

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Tipicità regionale: Focaccia di Recco - Liguria

RICETTA LIGURE

Ingredienti:
– 250 g di farina di grano tenero tipo 00 (o Manitoba)
– 5 g di sale fino
– 125 g di acqua minerale naturale
– 25 g di olio extravergine di oliva
– olio extravergine di oliva
– 250 g di stracchino o crescenza

 

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