RICETTA LIGURE

Ingredienti:
– 250 g di farina di grano tenero tipo 00 (o Manitoba)
– 5 g di sale fino
– 125 g di acqua minerale naturale
– 25 g di olio extravergine di oliva
– olio extravergine di oliva
– 250 g di stracchino o crescenza

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Ingredienti:
– 500 g di funghi porcini
– 3 rametti di prezzemolo
– 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– vino bianco
– sale e pepe
– 300 g di robiola
– 60 g di Parmigiano Reggiano
– 100 ml di latte

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Ingredienti:
puntarelle
acciughe
limone
sale
pepe
olio

Preparazione:
Riempire una bacinella con acqua e limone.
Tagliare le puntarelle facendo delle sottili striscioline e metterle nella bacinella con acqua e limone.
Lasciarle riposare, finchè le puntarelle si arricciano.
Nel frattempo, tagliare in piccoli cubetti  3 o 4 filetti di acciuga.
Scolare le puntarelle e condirle con i filetti di acciuga, sale, pepe, olio e qualche goccia di limone.
Servire e gustare in compagnia 🙂

Fonte: Beatrice