Restaurante Borgo Di Sopra

Descripción Borgo Di Sopra

Borgo di Sopra es la sede del Azienda Agricola Corani en Castenedolo, con viñedos como telón de fondo del local. Aquí se producen vino blanco, tinto y espumante, junto con embutidos, quesos y postres tradicionales; la huerta del agriturismo proporciona hortalizas según la temporada. En la cocina, el chef Alessio Rovetta prepara las agripizze con harinas del Mulino Bresciano, una mezcla de tipo 2 y tipo 0 con germen de trigo, y una larga fermentación sobre poolish: margherita con mozzarella de búfala, Casaro con tres quesos brescanos, Bresciana con caciotta, guanciale, miel Slow Food y romero. Los primeros platos siguen la estacionalidad de los productos brescanos, frecuentemente con vino de la casa en los risottos. Abierto viernes y sábado de 19 a 23 horas, también alberga cenas empresariales, reuniones de antiguos alumnos, fiestas de promoción, bautizos y comuniones.