Restaurant Borgo Di Sopra

Description Borgo Di Sopra

Borgo di Sopra est le siège de l'Azienda Agricola Corani à Castenedolo, avec les vignobles en toile de fond du restaurant. On y produit des vins blanc, rouge et mousseux, ainsi que des charcuteries, fromages et pâtisseries traditionnels; le potager de l'agritourisme fournit les légumes selon la saison. En cuisine, le chef Alessio Rovetta prépare les agripizze avec des farines du Mulino Bresciano, un mélange de type 2 et type 0 avec germe de blé, et une longue fermentation sur poolish: margherita à la mozzarella di bufala, Casaro avec trois fromages brescians, Bresciana avec caciotta, guanciale, miel Slow Food et romarin. Les premiers plats suivent la saisonnalité des produits brescians, souvent agrémentés du vin de la maison dans les risottos. Ouvert vendredi et samedi de 19h à 23h, il accueille également des dîners d'entreprise, des retrouvailles, des fêtes de classe, des baptêmes et des communions.