El restaurante de Casa-rural Aia Di San Giorgio

El menú cambia con las estaciones y sigue lo que llega del huerto y de los pequeños productores de la zona: aceite de oliva virgen extra, verduras, quesos, carnes seleccionadas, hierbas recogidas el mismo día. En verano se come entre los olivos, al aire libre.

Entre los entrantes hay conservas caseras, verduras gratinadas, focaccias y pequeños fritos. Los primeros platos son pastas hechas a mano, salsas de campo, legumbres y granos antiguos. De segundo, carne a la brasa o guisada y hortalizas de temporada; entre los acompañamientos ensaladas crujientes, patatas al horno, tomates y cebollas en agridulce. Para terminar, una tarta con mermeladas caseras, crema para untar o el bizcocho del día.

La carta de vinos apunta a etiquetas pugliesas: blancos y rosados para el verano, tintos más corpulentos para la parrilla.

El pan y las focaccias se amasan en el lugar, el aceite es el producido por la estructura. En la despensa también hay encurtidos y mermeladas, disponibles para compra cuando hay existencias.

Para los niños hay sillas altas y porciones reducidas. Las intolerancias o preferencias dietéticas deben señalarse al momento de la reserva: las recetas se adaptan con gusto.

El restaurante abre principalmente para cena, bajo reserva. Para grupos y celebraciones se preparan menús dedicados, con mesas al aire libre en la bella estación.