Tipicità Regionale: Orecchiette e Cime di Rapa - Puglia – Agriturismi.it %

Ingredienti
– Orecchiette
– Cime di rapa
– Olio extra vergine di oliva
– Aglio
– Acciughe
– Pan tostato
– Piccolo Peperoncino

Preparazione

– Cuocere in acqua salata contemporaneamente le orecchiette con le cime di rapa
– Contemporaneamente in un’altra padellina portare ad alta temperatura dell’olio extravergine di oliva dove verrà immesso dell’aglio intero con acciughe.
– Scolare la pasta con le cime di rape e posizionarla in una coppa
– Versate l’olio caldo separando le acciughe e l’aglio che potranno servire per la guarnizione finale del piatto con una spolverata di pan tostato e un piccolo peperoncino al centro piatto.

Agriturismo Narducci

Fasano – Puglia